饲粮中添加维生素E对猪肉质的影响

• 作者: 乔秀红 李青萍 王向东
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 肉质 维生素E 肌纤维超微结构 酶
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: S828.5
• 字数: 2601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2003.05.016

摘要

在生长肥育猪饲粮中添加维生素E,试验组平均日增重和饲料转化率均高于对照组.试猪体重达90kg左右运送至屠宰场,对照组有应激反应,试验组表现正常.宰后进行肉质测定,结果表明:试验组试猪肉色鲜红,pH正常(6.24),系水力(P＜0.05)、嫩度(P＜0.01)、熟肉率(P＜0.05)均优于对照组:试验组试猪肌原纤维直径细(P＜0.01),肌节、Ⅰ带长(P＜0.01),猪体组织中维生素E的含量显著提高,血清中LDH和CK活性显著降低(P＜0.01),GOT和GPT活性与对照组差异不显著(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向东		53	394	10.0	18.0
2	乔秀红		22	185	7.0	13.0
3	李青萍		9	117	6.0	9.0