影响泸型大曲淀粉酶活力测定结果的因素探讨

• 作者: 任道群 唐玉明 姚万春 廖建民
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 泸型大曲 淀粉酶 影响因素
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TQ925.1
• 字数: 782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.011

摘要

主要对泸型大曲淀粉酶活力测定过程中,温度、过滤方法、淀粉浓度和定糖吸样量对大曲糖化力的影响;热处理温度、过滤方法、缓冲液的加入与否和终点判定标准等对大曲液化力的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚万春		19	240	8.0	15.0
2	唐玉明		21	246	8.0	15.0
3	任道群		18	218	8.0	14.0
4	廖建民		9	69	5.0	8.0