MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究

• 作者: 孔凡春 王群 陆胜民
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 去壳雷竹笋 MAP 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: S644.2|S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.06.010

摘要

采用不同包装材料和充气比例,通过L9(34)正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期.极差分析表明,去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为:0.04mm厚PE袋,O22%和CO25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王群	中国农业大学食品与营养工程学院	41	730	17.0	26.0
2	陆胜民	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	48	923	18.0	28.0
3	孔凡春	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	1	11	1.0	1.0