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烧烤机理与特色烧烤菜肴
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摘要：
(上接第9期)
炭烤刀鱼
在野外用炭烤刀鱼,别有风味.首先要烧炭起火,让火焰稳定.再用盐腌鱼,一可赋味,二可去腥,三可使鱼肉紧密.把鱼放到涂过醋的烤网上烤,一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面.可直接食用,也可沾食萝卜泥或柑橘汁.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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