大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集

• 作者: 姚惠源 张晖 米蕤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米胚芽 氨基丁酸 富集
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.11.017

摘要

研究了大米胚芽中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件是:料水比1:7,温度为50℃,时间为2h,pH5.6,GABA的产量由未富集前的0.28mg/g提高到约4mg/g.并研究了不同溶剂脱脂对GABA富集的影响,维生素B6的添加对GABA产量的提高,以及比较了玉米胚芽和小麦胚芽中GABA的富集.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
3	米蕤	江南大学食品学院	1	28	1.0	1.0