金针菇富硒薜荔汁复合饮料的研制

• 作者: 安敏 康德灿 彭凌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒 薜荔汁 金针菇 复合饮料
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.025

摘要

用金针菇Fr19菌丝体液体培养富硒,硒浓度为10 μg/ml时富集率最高,用试验确定了复合饮料最佳配方,金针菇菌丝提取液、薜荔汁液、白砂糖、柠檬酸为20%、15%、2%、0.2%.该饮料具有人体吸收率高的生物硒,对人体安全无害,同时具有金针菇菌体蛋白、多糖体、薜荔汁等丰富的营养成份,为研制功能型复合保健饮料提供了实验模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康德灿	西南科技大学生命学与工程学院	22	125	7.0	10.0
2	彭凌	西南科技大学生命学与工程学院	49	203	9.0	12.0
3	安敏	西南科技大学生命学与工程学院	1	15	1.0	1.0