丝瓜籽中色素的提取与光热稳定性的研究

• 作者: 李玉环 盛锋 路福绥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 丝瓜籽 色素 稳定性 吸光度
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 62-66
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.04.015

摘要

用正交实验法研究了丝瓜籽壳中色素的提取条件,结果表明:该色素易溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂.当选用体积分数95%乙醇为溶剂时,色素提取的最佳条件为:50℃、固液质量比1∶20、每次浸提40 min,共浸提3次.对色素溶液在不同波长可见光、紫外光照射及不同温度等条件下的稳定性进行了研究.发现该色素对不同波长光的稳定性不同,对强日光的稳定性很差,而对热有极好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路福绥	山东农业大学理学院化学系	71	934	16.0	27.0
2	李玉环	山东农业大学理学院化学系	25	575	12.0	23.0
3	盛锋	山东农业大学理学院化学系	11	125	6.0	11.0