孝感米酒感官品评体系的建立

• 作者: 李纪亮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 质量在线 感官品评 建立
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 4867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.06.039

摘要

为了提高"中华老字号"孝感米酒的科技含量,实现孝感米酒全自动生产,必须实行质量在线检测,建立色、香、味、形等完整的感官品评体系,使传统地方特产向地域性大众食品转变,从而利于米酒企业指导生产、改进产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李纪亮	孝感学院生物系	13	71	5.0	8.0