黑木耳凝胶颗粒冲溶饮品的研制

• 作者: 吴洪军 陈亮 陈荣民
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 浓缩 凝胶颗粒 喷雾干燥 工艺参数
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 产品加工
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2003.04.020

摘要

用黑木耳提取其有效成份,配伍其它营养辅助因子,可制得风味独特口感良好的保健品凝胶颗粒冲溶饮品,加工过程中采用提取、配浆、造粒喷雾干燥等工艺.产品外观呈疏松轻脆的多孔状颗粒,具有良好的冲溶性、分散性和稳定性.经试验,黑木耳加工成黑木耳凝胶的料液浓缩比(A)20:1、料液温度(B)46℃、进风温度(C)148℃、排风温度(D)为103℃.得率和质量的主次因素为D>C>A>B.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈荣民		6	26	3.0	5.0
2	吴洪军		33	110	5.0	8.0
3	陈亮		3	18	2.0	3.0