乳酸菌怀山药乳饮料关键技术探讨

• 作者: 万剑真 万新 艾初湘
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 怀山药 褐变 菌种 稳定剂
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.03.009

摘要

乳酸菌怀山药饮料的关键技术是怀山药原浆的制备、直投式乳酸菌菌种及稳定剂的选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万新		25	120	7.0	10.0
2	万剑真		11	63	5.0	7.0
3	艾初湘		10	46	4.0	6.0