国外食物成分数据及其描述规则

• 作者: 杨月欣 潘兴昌
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食物 食物成分 描述
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.01.017

摘要

食物成分数据是一种重要的国家公共卫生数据.食物成分数据的正确描述对于使用者选择目标食物和判断食物成分数据的有效性发挥着重要的作用.本文综述了国外食物成分表或数据库编辑中,确定分析食物、进行食物描述、成分描述和数值描述的原则和方法,并对如何建立一套完善的食物及其成分的描述方法、以及如何实现食物成分数据的交流和共享进行了描述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	潘兴昌	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	4	40	3.0	4.0