微波技术在食品加工中的应用与发展

• 作者: 张雁 徐志宏 池建伟 魏振承
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 微波 应用 杀菌 加热
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 热点评述
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.01.003

摘要

阐述了微波技术的加热与杀菌原理和特点,介绍了微波技术在食品加工中的应用情况与发展前景,以期促进微波技术在食品工业中的广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池建伟	广东省农业科学院农业生物技术研究所	72	1406	23.0	35.0
2	魏振承	广东省农业科学院农业生物技术研究所	93	1355	22.0	32.0
3	张雁	广东省农业科学院农业生物技术研究所	91	1142	20.0	29.0
4	徐志宏	广东省农业科学院农业生物技术研究所	65	932	17.0	28.0