新疆传统特产烤全羊制作工艺

• 作者: 郑灿龙
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烤全羊 阿勒泰羊 馕坑
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.02.006

摘要

介绍新疆特产烤全羊的传统制作工艺.该产品原料选用新疆阿勒泰地区产阿勒泰羯羊,调味料亦颇具西部地方特色,烧烤熟制系在维吾尔等少数民族特有馕坑内完成,食用方法也有保留着新疆少数民族地域风情.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑灿龙	新疆农业大学食品科学系	22	232	7.0	15.0