不饱和油脂氧化机理的研究与技术开发(Ⅱ)--油脂游离基的反应特点与技术开发

• 作者: 周华龙 张新申 蒋小萍 陈家丽 陶循建
• 来源期刊: 中国皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 不饱和油脂氧化 氢过氧化物 过氧化值
• 年，卷（期）: 2003,（13）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 4-7,9
• 页数: 5页
• 分类号: TS52
• 字数: 5462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6813.2003.13.002

摘要

主要研究了不饱和天然油脂及衍生物脂肪酸、脂肪酸单脂的深度氧化及某些物性变化,着重考查了在深度氧化过程中氧化油脂及衍生物的氢过氧化值PV的变化.试验证明:除碘值外,脂肪链结构对油脂的深度氧化影响是多方面的;并从大量的试验和仪器表征结果中得到了一些不同于传统观点的新认识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张新申	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	232	2576	27.0	38.0
2	周华龙	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	35	294	9.0	16.0
3	蒋小萍	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	28	613	11.0	24.0
4	陈家丽	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	16	223	6.0	14.0
5	陶循建	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	2	80	2.0	2.0