天然果蔬保鲜剂研究进展

• 作者: 刘秀凤 李春华 蔡金星 高海生
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水果蔬菜 保鲜剂 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 86-91
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.01.016

摘要

介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况.芸香科的九里香属、樟科的樟属、菊科的蒿属植物及其它科属植物已被开发利用在果蔬防腐保鲜上.高良姜、魔芋、百部、麦门冬等传统中草药的煎剂或浸泡提取物,可用于对柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜;大蒜提取物可用于柑桔类果实的保鲜;植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂,可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期,并能较好地保持果蔬的新鲜状态;另外,雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的防腐保鲜效果.