大豆异黄酮和皂甙抗脂蛋白氧化作用的研究

• 作者: 全吉淑 尹学哲 张帅 沈明化
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 异黄酮 大豆皂甙 过氧化脂质 氧化易感性 血浆脂蛋白
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: R151.41
• 字数: 2342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.11.031

摘要

14名健康受试者空腹食用大豆异黄酮和皂甙(SPE)后抽取静脉血制备血浆,采用序列超速离心法分离血浆极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL),并观察血浆脂蛋白脂质过氧化程度以及氧化易感性的变化.结果表明,SPE食用后受试者血浆VLDL、LDL和HDL过氧化脂质水平明显降低;在体外进行氧化修饰时,LDL氧化延滞时间明显延长,表示LDL氧化易感性下降.结果提示,SPE可增强人血浆抗氧化能力,尤其增强LDL抗氧化修饰能力,因此能够起到防治心血管疾病的积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全吉淑	延边大学医学院	108	931	17.0	25.0
2	尹学哲	延边大学医学院	44	410	11.0	19.0
3	沈明化	延边大学医学院	2	96	2.0	2.0
4	张帅	延边大学医学院	6	19	2.0	4.0