L-苹果酸的应用及研究进展

• 作者: 刘建军 姜鲁燕 张家祥 李丕武 田延军 赵祥颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: L-苹果酸 合成 发酵 固定化酶
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 53-56,52
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 5065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.03.016

摘要

L-苹果酸是一种天然有机酸,具有重要的生理功能,在食品、医药、化工、建材等领域具有广泛的用途.L-苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法、合成法、发酵法以及固定化酶或细胞法.本文简述了L-苹果酸的应用和生产工艺方法的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军		112	875	17.0	25.0
2	赵祥颖		85	805	17.0	25.0
3	田延军		40	443	12.0	20.0
4	张家祥		42	448	12.0	20.0
5	姜鲁燕		16	286	9.0	16.0
6	李丕武		25	368	11.0	19.0