储藏条件对糙米理化特性影响的研究

• 作者: 包清彬 猪谷富雄
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 糙米 储藏 温度条件 气体条件 理化学特性
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 技术基础理论
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S511.093
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.06.007

摘要

储藏条件是影响糙米储藏品质变化的关键因素，研究了糙米在5℃、20℃、30℃及自然室温下，分别以真空加脱氧剂、真空、CO2气体封入、自然空气封入、纸袋包装五种包装(气体)条件下，储藏6个月，糙米及其精米和米饭的有关理化学特性变化情况。结果表明，30℃储藏区米饭品质劣化严重， 储藏中糙米过干燥也可能影响米饭品质，真空与脱氧剂并用、真空、CO2气体封入、空气封入四种包装条件对糙米储藏品质的影响差异不明显，该研究结果对稻米的储藏有一定的参考价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包清彬	四川工业学院食品工程系	8	99	4.0	8.0
2	猪谷富雄		1	40	1.0	1.0