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酱牛肉的生产工艺
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摘要：
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酱牛肉生产工艺的改进
腌制
牛肉
杀菌
碳酸氢钠对酱牛肉嫩化效果的影响
酱牛肉
碳酸氢钠
pH值
嫩化
酱牛肉裸露销售与简易包装销售中微生物变化的研究
酱牛肉
裸露销售
微生物污染
保鲜膜
传统菜肴酱牛肉工业化生产
酱牛肉
工业化生产
香料
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肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
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20487
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