牛肉重组香肠加工工艺

• 作者: 杨坚 谢超
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 重组 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.01.002

摘要

介绍牛肉经酶剂处理后,重组加工生产无衣香肠的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨坚	西南农业大学食品学院	26	481	11.0	21.0
2	谢超	西南农业大学食品学院	6	52	4.0	6.0