改性卵磷脂作为生物表面活性剂对胆固醇的微乳化研究

• 作者: 宋龄瑛 彭一鸣 蒋笃孝
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆卵磷脂 微乳化 改性 胆固醇
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.014

摘要

对大豆卵磷脂进行羟氯化改性,以此为表面活性剂、乙醇为助表面活性剂,对胆固醇进行微乳化实验.采用三相图形式和电导率对微乳化体系进行跟踪检测.改性大豆卵磷脂与未改性大豆卵磷脂比较,在水中的分散性、微乳化性能明显提高,因此羟氯化改性卵磷脂可作为制备药物载体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋龄瑛	广州大学化学系	9	59	4.0	7.0
2	彭一鸣	暨南大学化学系	4	38	4.0	4.0
3	蒋笃孝	暨南大学化学系	39	381	14.0	18.0