推行HACCP管理打造绿色安全的放心肉

• 作者: 杨庆文
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 危害分析 关键控制点 生猪屠宰
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.11.012

摘要

在对猪屠宰过程中常见的质量问题进行分析的基础上,对生产加工各环节进行危害分析,并指出生产过程中关键控制点及其临界值,通过对CCP的控制打造安全放心肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨庆文		6	4	1.0	2.0