冷冻食品加工中HACCP的应用

• 作者: 沈月新
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻食品 HACCP 加工
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 465-468
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.096

摘要

简述了冷冻食品的特性和HACCP食品安全预防控制体系的特点,并对HACCP在水产冷冻食品加工中的应用作了实例介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈月新	上海水产大学食品学院	20	1182	16.0	20.0