荆州乳酸菌生物学特性的研究

• 作者: 苏加义 赵红梅
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分离 生物学特性
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 30-36
• 页数: 7页
• 分类号: TS252
• 字数: 6871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.07.010

摘要

本实验从沙市农场和湖北农学院周围某农户中采集到乳样,进行乳酸菌的分离和生物学特性的研究.结果表明:所测试的菌株基本符合相应属种的形态染色特性和生化反应标准,同一种菌不同菌株的生化试验结果有一定的差异,特别是糖发酵试验差异明显.通过实验发现有些菌株产酸凝乳、产香味等性能良好,属于中温菌,适于做乳制品发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏加义		5	27	3.0	5.0
2	赵红梅		4	27	3.0	4.0