壳聚糖在龙眼果汁澄清中的应用研究

• 作者: 庞杰 林志辉 罗联钰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 壳聚糖 龙眼 果汁 澄清
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.02.005

摘要

应用壳聚糖进行龙眼澄清的单因素试验研究.结果表明,壳聚糖使用的最小剂量为0.04 g/L,最适pH值为3.0～4.0,最适温度为40～60℃;采用此工艺流程澄清的龙眼果汁,透光率可达96%以上,且营养成分损失极小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林志辉		1	9	1.0	1.0
2	庞杰		1	9	1.0	1.0
3	罗联钰		1	9	1.0	1.0