食品安全现状与HACCP应用前景

• 作者: 张永志 朱加虹 袁康培
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 HACCP 控制
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 260-264
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.079

摘要

食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证食品的安全对人类健康十分必要.危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义.本文简要地介绍了HACCP的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程以及在食品安全控制中的发展趋势和应用前景,并强调要积极推行HACCP.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永志	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	32	658	14.0	25.0
2	袁康培	浙江大学生命科学学院	10	275	7.0	10.0
3	朱加虹	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	21	372	12.0	19.0