白族菜和滇味菜中的青豌豆和青蚕豆

• 作者: 熊元正
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 民族食风
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

云南四季如春,物种多样,资源丰富,为云南的饮食提供了充足的来源.云南人结合本地物产情况,吸收了近邻四川人的许多饮食长处,融合本地众多民族的特色形成独特的地方饮食风格,这就是滇味.此类菜谱便称之为滇味系菜.