“醋海”生波的背后……

• 作者: 于立野
• 来源期刊: 质量天地
• 学科: 经济
• 关键词: 食醋 食品质量 酿造食醋 配兑醋 鉴别方法 感官鉴别 色泽 体态 气味 滋味
• 年，卷（期）: zltd_2003,（8）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: F768.2

摘要

醋——人们日常饮食中不可或缺的一种调味品．其味酸，用酒或酒糟发酵制成，也可用米、麦、高粱等直接酿制。随着人们生活水平的日益提高，醋的品种和功能也与日俱增。然而，对于醋的种种相关信息，除文始提及外，你掌握的消费常识还多吗?