不同发酵条件对O-2菌株代谢物抑制几种常见病原菌活性的影响

• 作者: 张辉华 方祥 曹燕 胡文峰
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳杆菌 类细菌素 抑菌圈
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 临床应用
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: Q81|TS2
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.z1.008

摘要

目的:研究乳杆菌(Lactobacillus acidophilus sp)O-2菌株生长和积累类细菌素所需的营养和温度条件.方法:采用分段控温发酵法,即在发酵后期,改变温度继续发酵;以发酵液抑菌圈直径为指标对发酵的营养和温度条件进行筛选.结果:后期32℃控温发酵有利于类细菌素积累,优化后的4号配方,发酵液菌数高达8.2×1010个/mL(细菌计数器法),抑菌圈直径最大,达到8.8mm.结论:利用4号配方进行分段控温发酵能有效的促进O-2菌株的生长繁殖和积累类细菌素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方祥	华南农业大学食品学院	50	680	13.0	25.0
2	张辉华	华南农业大学动物科学院	18	278	9.0	16.0
3	胡文峰	华南农业大学食品学院	3	42	2.0	3.0