黄膘肉与红膘肉的鉴定与处理

• 作者: 李学花 李铁全 林世武
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 检疫检验
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在屠宰检疫与市场监督检查时,经常会遇到一些"黄膘肉"和"红膘肉",动物检疫员和肉品品质检验员如果对"黄膘肉"和"红膘肉"不能作正确的鉴定,就会给消费者的身体带来损害,给屠宰户和屠宰企业带来不应有的损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林世武		28	20	3.0	3.0
2	李学花		12	8	1.0	2.0
3	李铁全		3	0	0.0	0.0