食品中酶技术的应用

• 作者: 刘均洪 衣婷婷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶技术 食品 生产
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-2,13
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.001

摘要

回顾了酶技术在食品中的应用,并展望其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘均洪	青岛科技大学化工学院	139	712	13.0	18.0
2	衣婷婷	青岛科技大学化工学院	1	2	1.0	1.0