蕨菜快速护绿保脆保鲜工艺优化研究

• 作者: 万新 李发建
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 快速 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.03.009

摘要

无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进优化护绿保脆保鲜工艺,简便快速地制作出安全健康的保鲜蕨菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万新		25	120	7.0	10.0
2	李发建		3	24	2.0	3.0