从食品安全谈硝酸盐和亚硝酸盐

• 作者: 李宁
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

硝酸盐和亚硝酸盐是一类允许使用的食品添加剂.但我国每年均有多起亚硝酸盐中毒事件发生,因此,其安全性是百姓关心和希望了解的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所	75	773	16.0	25.0