界面上红曲霉的生长及Monacolin K的产生

• 作者: 许春英 贾士儒 赵树欣 陈云
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉,界面培养,Monacolin K
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.003

摘要

采用界面培养方法,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究.结果表明,采用界面培养方法,红曲霉的生物量、产量与温度的关系,同以大米为基质的固态发酵过程相似.这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的.在界面上,红曲霉仍表现为顶端生长,在恒温条件下可获得比变温培养多的菌体量及色素,但变温培养可获得较多的Monacolin K.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学食品科学与生物工程学院	194	1848	22.0	31.0
2	赵树欣	天津科技大学食品科学与生物工程学院	42	561	15.0	22.0
3	许春英	天津科技大学食品科学与生物工程学院	10	92	6.0	9.0
4	陈云	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	24	2.0	3.0