浅谈熟肉灌制品的烟熏

• 作者: 乔引庄 张淑珍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 熟肉灌制品 可烟熏的肠衣 烟熏方法
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS29
• 字数: 2612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.06.008

摘要

主要介绍熟肉灌制品中几种可烟熏的肠衣的优劣性能及几种烟熏方法操作过程中的注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张淑珍		11	17	2.0	3.0
2	乔引庄	燕山大学职业技术学院	18	24	3.0	3.0