低聚原花青素对草莓色素的抗氧化活性研究

• 作者: 吴春 王昊杰 陆海燕
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 草莓红色素 低聚原花青素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 应用化学
• 页码范围: 681-684
• 页数: 4页
• 分类号: O69
• 字数: 2917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2003.06.024

摘要

草莓红色素属花色苷类化合物,在酸性条件下相对稳定,光、热对色素具有一定的降解作用.本文采用60%的乙醇溶液从葡萄籽中提取出天然抗氧化剂低聚原花青素,研究了它对草莓色素的抗氧化活性.结果表明,低聚原花青素能抑制草莓色素的氧化降解,具有明显的护色作用,同时还可起到防腐效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春	哈尔滨市商业大学化学中心	1	17	1.0	1.0
2	陆海燕	哈尔滨市商业大学化学中心	1	17	1.0	1.0
3	王昊杰	哈尔滨市商业大学化学中心	1	17	1.0	1.0