采后处理对青梅果实叶绿素含量及叶绿体活性氧代谢的影响

• 作者: 席玙芳 王阳光 陆胜民 马子骏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅果实 气调包装 乙烯吸收剂 叶绿素 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.02.001

摘要

本文研究了25℃下,气调包装和乙烯吸收处理对采后青梅果实的叶绿素含量及叶绿体活性氧代谢的影响.结果表明:与对照相比,两种处理均能抑制果实叶绿素含量的降低,提高果实叶绿体中SOD的活性,同时抑制POD活性;延缓青梅果实叶绿体中AsA含量的下降;抑制MDA生成和O2-生成速率.因此它们都能延缓果实褪绿,气调包装效果更明显.以上结果说明两种处理可能是通过维持叶绿体中活性氧代谢平衡来延缓叶绿素降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席玙芳	浙江大学食品与营养系	61	2689	30.0	51.0
2	陆胜民	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	48	923	18.0	28.0
3	马子骏	浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室	16	272	8.0	16.0
4	王阳光	浙江大学食品与营养系	15	310	9.0	15.0