乳酸链球菌素在泡凤爪制品保藏应用中的研究

• 作者: 刘鹭 宫春波 李洪军 谢丽源 贺稚非
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素(Nisin) 泡凤爪
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 1344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.03.005

摘要

着重论述了乳酸链球菌素(Nisin)在泡凤爪中的应用.实验证明,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌的生长繁殖,大大延长了泡凤爪的保质期,提高了泡凤爪品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺稚非	西南农业大学食品学院	58	1371	20.0	36.0
2	李洪军	西南农业大学食品学院	94	1214	22.0	30.0
3	宫春波	西南农业大学食品学院	10	113	6.0	10.0
4	刘鹭	西南农业大学食品学院	13	241	8.0	13.0
5	谢丽源	西南农业大学食品学院	11	220	8.0	11.0