鱼腐生型细菌-问题及解决方法

• 作者: 刘均洪 张娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋食品 微生物
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 150-152
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.12.040

摘要

微生物是引起大多数海洋食物产品腐败的主要原因.然而仅仅有一小部分微生物群体-特殊的腐败有机体(SSOs),能引起海洋食品腐败.运用微生物生态学、分子技术、分析化学及数学模型,确定并延长产品的保存期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘均洪	青岛科技大学化工学院	139	712	13.0	18.0
2	张娜	青岛科技大学化工学院	28	100	6.0	8.0