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宰前注水对肉品质的影响
原文服务方：
中国兽医杂志
摘要：
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牲畜的宰前运输对肉品品质的影响
宰前运输
肉品品质
水分损失
糖原损失
应激
宰前管理和屠宰工艺对宰后猪肉品质的影响
宰前管理
屠宰工艺
猪肉品质
宰前应激对猪肉品质的影响及其遗传生理机制
宰前应激
猪
肉质
影响
机制
宰前处理和冷却方式对猪肉品质的影响
宰前处理
致晕方式
猪肉品质
pH降
冷却方式
滴水损失
肉色
电导率
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关键词云
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期刊影响力
中国兽医杂志
主办单位：
中国畜牧兽医学会
出版周期：
月刊
ISSN：
0529-6005
CN：
11-2471/S
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1953-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
12894
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54031
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