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原文服务方: 中国兽医杂志       
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牲畜的宰前运输对肉品品质的影响
宰前运输
肉品品质
水分损失
糖原损失
应激
宰前管理和屠宰工艺对宰后猪肉品质的影响
宰前管理
屠宰工艺
猪肉品质
宰前应激对猪肉品质的影响及其遗传生理机制
宰前应激
肉质
影响
机制
宰前处理和冷却方式对猪肉品质的影响
宰前处理
致晕方式
猪肉品质
pH降
冷却方式
滴水损失
肉色
电导率
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 宰前注水对肉品质的影响
来源期刊 中国兽医杂志 学科
关键词
年,卷(期) 2003,(2) 所属期刊栏目 卫生检验
研究方向 页码范围 45-46
页数 2页 分类号 S851.4
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0529-6005.2003.02.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 白凤翎 锦州师范学院食品科学系 8 77 3.0 8.0
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相关学者/机构
期刊影响力
中国兽医杂志
月刊
0529-6005
11-2471/S
大16开
1953-01-01
chi
出版文献量(篇)
12894
总下载数(次)
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54031
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