旋光法检验蜂蜜中掺入糖类的研究

• 作者: 史琦云 贠建民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜品质 旋光法检验 掺入糖类 回归方程
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: S896.8
• 字数: 2879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.028

摘要

本文通过对16种蜂蜜及其掺入糖类(糖稀、蔗糖、果糖及转化糖)后的旋光度值进行了测定,在应用数理统计方法对测定结果进行分析的基础上,建立了回归方程,找出了掺入不同糖类及其浓度与纯蜂蜜的旋光度值之间的定量关系.试验表明:不同蜜种随掺入糖的浓度不同,其旋光度值呈线性变化,从而为蜂蜜的品质检验探索了一种新的有效方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贠建民	甘肃农业大学食品科学与工程系	102	504	11.0	16.0
2	史琦云	甘肃农业大学食品科学与工程系	10	350	5.0	10.0