家庭餐桌

• 作者: 晓文
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 工学
• 关键词: 去浮 八分 带皮 配盐 沥干 木须肉 油放 酒炖 切段 细末
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

【正】 炖猪肉 原料:带皮猪肉1斤、酱油2两半、料酒3钱、白糖3钱、高汤(或白水)15两、葱、姜、大料、桂皮各少许。 制作方法:1.选猪五花肉切成八分的方块,葱切成段,姜切成片。2.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤(或白水),煮开后撇去浮沫,改用微火炖一个多小时,肉酥烂即成。