热处理提高采后杧果抗冷性与蛋白质含量变化的关系

• 作者: 季作梁 张昭其 朱世江 陆旺金
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: (木亡)果 热处理 抗冷性 蛋白质
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 198-200
• 页数: 3页
• 分类号: S667.7
• 字数: 2283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0513-353X.2003.02.016

摘要

以‘紫花'(木亡)果为试材,探讨了采后热处理提高抗冷性的效果及其与蛋白质含量变化的关系.结果表明:38℃热空气处理0.5～3 d极显著地提高了紫花(木亡)果抗冷性;热处理提高了(木亡)果的蛋白质含量,并且热处理的(木亡)果在2℃低温贮藏及室温后熟期间蛋白质含量也保持较高水平;热处理提高了热稳定蛋白在可溶性蛋白中所占的比例.这些结果表明,热处理导致的(木亡)果蛋白质含量增加与抗冷性的提高有关,热处理诱导产生的热稳定蛋白是使(木亡)果具有抗冷性的重要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季作梁	华南农业大学园艺学院	44	2198	28.0	44.0
2	张昭其	华南农业大学园艺学院	123	3423	37.0	52.0
3	朱世江	华南农业大学园艺学院	16	356	10.0	16.0
4	陆旺金	华南农业大学园艺学院	26	530	13.0	23.0