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文献信息
| 篇名 | 减少油炸产品油脂吸收的可食外膜性能比较 | ||
| 来源期刊 | 中外食品加工技术 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 油炸产品 油脂吸收 可食外膜 性能比较 亲水性材料 明胶 橄榄树胶 洋槐豆胶 甲基纤维素 | ||
| 年，卷（期） | spxxyjs_2003,（5） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 83 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | TS202 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
五维指标
引文网络
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2003(0)
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研究主题发展历程
节点文献
油炸产品
油脂吸收
可食外膜
性能比较
亲水性材料
明胶
橄榄树胶
洋槐豆胶
甲基纤维素
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
主办单位：
北京中酿杂志社
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
北京100053信箱29分箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
2057
总下载数（次）
5
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