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油炸方便面面饼中油脂含量、表观结构与油脂分布的研究
油炸方便面
扫描电镜
激光共聚焦扫描电镜
淀粉和食用胶对油炸面制品油脂含量和油脂分布的影响
油炸面制品
淀粉
食用胶
油脂含量
油脂分布
油脂饱和度对油炸马铃薯片品质的影响
油脂
饱和度
煎炸
马铃薯片
品质
塑料管材性能比较与分析
塑料管材
性能
比较分析
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 减少油炸产品油脂吸收的可食外膜性能比较
来源期刊 中外食品加工技术 学科 工学
关键词 油炸产品 油脂吸收 可食外膜 性能比较 亲水性材料 明胶 橄榄树胶 洋槐豆胶 甲基纤维素
年,卷(期) 2003,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 83
页数 1页 分类号 TS202
字数 语种
DOI
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2003(0)
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研究主题发展历程
节点文献
油炸产品
油脂吸收
可食外膜
性能比较
亲水性材料
明胶
橄榄树胶
洋槐豆胶
甲基纤维素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
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