啤酒泡沫泡持性测定的研究进展

• 作者: 叶俊华 张峻炎 陆健
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 泡持 啤酒 Sigma法 Rudin法
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.7
• 字数: 1827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.01.017

摘要

通过对国内外现行泡持测定法的介绍、优缺点分析和比较,说明了泡沫测定对泡沫的质量评判、工艺改进等的重要意义,并为泡持的精确测定提供极具价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健	江南大学生物工程学院	222	1274	18.0	27.0
2	叶俊华	江南大学生物工程学院	10	100	5.0	10.0
3	张峻炎	江南大学生物工程学院	4	44	3.0	4.0