剖析食品安全控制体系--HACCP体系

• 作者: 杨聚平
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全控制体系 良好操作规范 卫生标准 操作程序
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.06.019

摘要

HACCP体系是一种控制食品安全的预防性体系,用来使食品安全危害降低到最小或可以接受的水平的食品卫生管理方面的优选体系,它包括7个原理,具有很强的科学性和系统性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨聚平		1	7	1.0	1.0