黄酒中苦味物质及其来源探讨

• 作者: 杨国军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 苦味物质 来源
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 3681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.03.022

摘要

时黄酒中的苦味物质作了简要介绍,对苦味物质的性质进行了描述,并对苦味物质的来源作了分析,并对减少酒中的苦味物质提出了可行性建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国军		7	47	3.0	6.0