利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究

• 作者: 刘学铭 吴继军 李升锋 肖更生 邹宇晓 陈卫东 陈智毅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑果汁 缓冲 检测
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 1502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.06.023

摘要

桑果原汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由桑果原汁调配的桑果汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸的量的变化幅度不同,设计实验得出桑果汁饮料的缓冲系数与其中桑果原汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出桑果汁饮料中桑果原汁的含量.