高浓度酒精补料发酵工艺的研究

• 作者: 吕欣 李永飞 段作营 毛忠贵
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 酒精:补糖
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 2226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2003.04.015

摘要

用酵母Y002发酵玉米糖化后过滤清液,在34℃条件下24h内二次补糖,控制总糖浓度在25±1%,发酵65h左右酒精浓度可达15%(v/v,20℃)以上,残糖降至0.3%以下,糖利用率达92%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段作营	江南大学生物工程学院	84	674	14.0	21.0
2	毛忠贵	江南大学生物工程学院	175	1381	18.0	29.0
3	吕欣	江南大学生物工程学院	14	313	9.0	14.0
4	李永飞	江南大学生物工程学院	6	93	5.0	6.0