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大米发酵生产酒精的工艺研究
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摘要：
在大米发酵生产酒精工艺中,淀粉浓度以18%(W/W)为宜,液化酶最佳用量为40μg/g原料,糖化酶最佳用量为12μg/g原料,可适量添加酸性蛋白酶,对提高酒分有促进作用.
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期刊影响力
酿酒
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
开本：
大16开
出版地：
哈尔滨市道里区端街43号
邮发代号：
14-62
创刊时间：
1974
语种：
chi
出版文献量（篇）
5787
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